Journal Légumes rôtis

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22
jan.
2025

Cher journal,

Moi aussi je voulais te faire par d'une recette de cuisine que j'aime bien :

Légumes Rôtis

Les Légumes rôtis.

  • Légumes/pomme de terre du moments
  • quelques gousses d’ail sans le germe
  • Huile d’olive/tournesol (prendre un mélange c’est moins cher)
  • Paprika
  • sel
  • poivre

L'algorithme :

  1. Laver/évider les légumes et les couper grossièrement (pas la peine d’éplucher).
  2. huiler le plat avec un papier ménage
  3. disposer les légumes tranches vers le haut
  4. saler, poivrer, papriker et mettre un filet d’huile d’olive/tournesol sur chaque morceau (pas trop faut pas que ça baigne)
  5. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau)

Et voila c’est tout.

C’est très bon, on peut adapter les légumes et ça en fait manger. Pour les carnivores ça accompagne très bien tout un tas de viandes et pour les vegans ça ce suffit presque à lui même.

Le plus compliqué dans cette recette c’est de laver le plat qui est très grand.

  • # Compléments

    Posté par  . Évalué à 4 (+2/-0). Dernière modification le 22 janvier 2025 à 21:51.

    Tout à fait d'accord.

    Variantes assaisonnements, pour varier les plaisirs :

    1. le thym / romarin ou les herbes de Provence vont bien les courges et les patates douces
    2. spécial courges seules : la muscade marche bien
    3. ou sinon, le curry est une valeur sûre

    Bonus tofu :

    • du tofu fumé peut très bien aller au four avec ces légumes

    Version petits cubes :

    • j'aime bien faire en coupant des petits cubes pour tout, sauf peut-être pour les échalotes et les ognons (laisser des moitiés entières c'est plutôt fun).

    Avec tout ça, si vous n'arrivez pas à écouler les 3 navets ou le panais qui traînassent au fond du frigo… :-)

  • # Oh oui

    Posté par  . Évalué à 4 (+2/-0).

    J'en fait souvent, et c'est très bon !

    Il y a quelques légumes qu'on peut mettre entiers directement (méthode rapide et fiable), comme les carottes, les poireaux, les fenouils, les oignons, ou les choux-fleurs s'ils ne sont pas trop gros. Bien sûr le chou kale s'y prête bien pour faire des chips. Perso je met beaucoup d'huile d'olive, et plutôt plus chaud (entre 220 et 250°C).

    Tu peux économiser le papier en mélangeant avec les doigts directement les légumes sur la plaque, ça fait la répartition entre la plaque et toutes les faces des légumes.

    Les carnivores ne rentrent en général pas dans le four, et c'est trop salissant, j'évite :p.

  • # Variante (mais plutôt en été)

    Posté par  (Mastodon) . Évalué à 3 (+0/-0). Dernière modification le 22 janvier 2025 à 22:42.

    Un plat que j'aime bcp faire (mais que j'ai pas fait depuis 2 ou 3 ans tiens !) ce serait un mix entre tes légumes rôtis et un tian.

    Je tranche mes légumes mais pas trop fin (contrairement au tian), et j'alterne légumes sec (pomme de terre, carotte…) et légume humide (tomate, courgette…). Donc par exemple une rangée de pommes de terre, une rangée de tomates, une rangée de carottes, une rangée de courgettes etc. Ça permet de bien faire cuire pommes de terre et carottes.

    À travers les tomates on peut bien évidemment glisser de l'oignon et/ou de l'ail.

    Huile d'olive, sel, poivre, (herbes de Provence si on aime ça) et zou! au four (pareil, compter trois quart d'heure à four assez chaud style 200°C).

    En théorie, la théorie et la pratique c'est pareil. En pratique c'est pas vrai.

  • # Légumes mexicains

    Posté par  (site web personnel) . Évalué à 1 (+0/-0).

    Moi je préfère les légumes mexicains ou "fajita", c'est plus gouteux.

    Ingrédients :

    • une grosse courgette ou deux petite courgettes
    • un poivron rouge et un poivron jaune
    • (en option) un demi onion
    • cumin en poudre
    • origan séché
    • (en option) feuilles de coriandre séchées
    • tomate concentrée en tube
    • (en option) du tabasco rouge ou vert, selon les goûts

    Le processus:

    • Découpez les poivrons, la courgette (et si besoin l'onion) en lamelles de la taille d'une frite belge.
    • Mettre une quantité généreuse d'huile d'olive au fond de la poêle à feu vif, mais pas énormément, on veut pas de faire de la friture.
    • Une fois que l'huile est chaude, verser tout les légumes qui ont été découpé au préalable.
    • Ajouter une bonne dose de cumin en poudre, et du sel.
    • Remuez les légumes toute les 30 secondes.
    • Quand la courgette commence à être molle, ajouter 5 noisettes de tomate concentré aux quatre coins de la poêle et au milieu. (Si vous mettez du tabasco, c'est aussi le moment d'en parsemer dans la poêle ici et là selon vos goûts)
    • Continuer à faire remuer les légumes.
    • Si ça colle, ou que les sucs brunisse sur le font de la poile, faut pas hésiter à déglacer avec un doigt d'eau dans un verre Ikea qui ressemble à ceux de la cantine scolaire.
    • Si ya besoin déglacez plusieurs fois, mais on fait pas une soupe.
    • Une fois que les poivrons sont mous, mettre un bonne quantité d'origan séché. Si vous mettez de la coriandre, mettre la même quantité de coriandre séchée. Poivrez. Laissez mijoter, à feu doux, une ou deux minutes de plus, tout en remuant les légumes de temps en temps.

    Vous pouvez servir dans un « wrap » (je crois que c'est le mot qu'ils utilisent pour les tortillas mexicaines), avec un peu de crème fraiche.

  • # Marmite en fonte => légumes braisés

    Posté par  . Évalué à 2 (+0/-0).

    La marmite en fonte: Je suis un gros adepte de celle ci.
    Toutes les recettes ci dessus marchent très bien aussi avec cet ustensile.
    C'est juste braisé plutôt que rôti.
    Dans les deux cas c'est bon.

    "Si tous les cons volaient, il ferait nuit" F. Dard

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